Ⅰ 怎样分析餐饮业营业额数据

营业收入分为两部门，纯利和毛利。
按月来说，营业额就是毛利，他就是整个月的所有收入。包括烟酒、菜品、服务费等等。
成本：成本是指当月的消耗，包括人力成本、能耗成本、食品材料、还有折旧等等。
看报表主要就是看上面几个数据，纯利就是营业收入减去成本了，当然里面还有税点。
一般来说这是餐饮部经理或者总监需要的规划的，很繁琐，可以给我邮箱给你发点实际的。