① CAD图纸加密，设置打开次数，加水印，有什么好的软件推荐么

像海宇防泄密软件对您不知是否合适您看下图（设置打开次数、加水印等）

② 加密软件真的可以防止文件丢失吗

不能完全防止，但可以一定程度预防文件丢失，就好像你家里重要财务回放柜子里锁起答来容易丢失，还是直接放柜子里不锁起来容易丢失呢？
企业加密软件，可以了解下IP-guard
IP-guard是2001年推出的终端安全软件，拥有针对企业开发的文档加密功能，支持在部署了IP-guard的终端上自动加密多种类型文件，加密文件不影响操作和流通，也无法通过复制、剪切、截屏、打印、上传等操作泄露出去