① 燃气灶额定热流量是什么意思

额定燃气供气压力下,使用标准状态下基准气时灶具的热负荷的设计值。

② 知道燃气灶的热流量为40KW，如何求出燃气流量

这得看一下你的燃气灶烧的是什么气质：
流量=3.6*热负荷（40KW)/燃气低热值（0度情况下的）*（273+t(燃气温度））/273*(103/(P1(试验时大气压力)+P2(测试时流量计内燃气压力)-S（温度t时的饱和水蒸气压力)

粗算时，温度修正和压力修正可不计：
流量=3.6*热负荷（40KW)/燃气低热值（0度情况下的）

天然气12T(纯甲烷）低热值为：35.91MJ/M3
液化石油气、人工煤气或指定气种可以上网上查找。

③ 燃气灶的热流量值越大越好，还是越小越好什么是热流量值

你所说的热流量学抄名是热功率，也就是其燃烧时单位时间内做功能力。这个国标规定最佳范围是3.6-4.2KW，一个灶具性能的好坏还要参考热效率，而热效率与热功率是成反比的，适合国人的最佳参数是热功率在4.0-4.2KW,热效率63%左右。不明请追问，本人是业内工程师